Nas adegas dos apaixonados pelo vinho existe, quase sempre, um problema crônico: o numero excessivo de garrafas, muito além daquilo que é possível se beber, muitas vezes, no tempo de vida de seu proprietário.
Quando confronto um amigo com esta situação, ouço invariavelmente dois argumentos: "por um lado, o vinho valoriza com a idade, e a garrafa que comprei por R$100 vale hoje R$500; depois, se não for eu a bebê-lo, pelo menos deixo aos meus filhos uma excelente adega". Que deliciosa ingenuidade!
Em primeiro lugar, no que diz respeito a "vinhos -
investimentos", em termos de vinhos portugueses, por exemplo, só existe o
Porto Vintage. Salvo raras exceções, todos os outros desvalorizam, acabando,
com o tempo, por perder todo o valor de mercado. É que um vinho só tem valor
quando para ele existe comprador... Não tem conta o numero de enófilos que
pedem avaliação de suas coleções cheias de vinhos dos anos 70 e 80, que
estiverem à ven
da na época, construindo com eles a sua própria adega. E com
exceção de algumas preciosidades, vinhos de grande guarda, que possamos
legar-lhes, estaremos, na esmagadora maioria dos casos, não a deixar-lhes um
patrimônio, mas sim a transferir para eles o nosso próprio problema.
Porque a verdade é que uma boa parte das adegas
particulares está entulhada de vinhos "fora de prazo", ou seja,
vinhos que embora nos continuem a dar prazer já se encontram muito além do
momento ideal de
consumo. E a situação agrava-se dia após dia, porque
continuamos a beber os vinhos jovens que acabamos de comprar e os outros vão
ficar para trás, comprometendo-lhes definitivamente a saúde.
O que fazer para sair desse círculo vicioso? Deixo uma sugestão:
1° - Faça o inventário de todos os vinhos existentes na sua adega.
2° - convide os amigos para jantar e prove todos os vinhos que tenham mais de cinco anos e dos quais existem três ou mais garrafas. Isso vai permitir avaliar sua evolução.
3° - No inventário, selecione todos os vinhos, mesmo os
mais jovens, que pelo seu tipo e características não ofereçam garantias de
longa vida em garrafas.
4° - Guarde unicamente os vinhos que o mereçam e ofereça os outros. Libertará assim a sua adega de um conjunto de vinhos que de outro modo se perderiam. E, é claro, os amigos agradecem!
