o taberneiro da barra

Aberto de terça-feira a sábado das 18h37min às 24h59min... Estranho esses detalhes de minutos, não? Mas em se tratando de quem se trata, não admirem se qualquer hora dessas, não forem acrescentados também os segundos... Sim, estamos falando de Reinhard Lackinger, o “Taberneiro”, e sua cúmplice, assistente, parceira, esposa e até amiga, Maria Alice.

 

Eles, quando não estão juntos à frente do seu Bistrô PortoSol,ali na Rua César Zama, exatamente naquele trechinho apertado que se estende da Barão de Sergy à Avenida Beira Mar, provavelmente estarão juntos em algum país imaginário extraído das excelentes crônicas que esse Austríaco, brasileiro desde 1969, produz para  deliciar aqueles que depois de se refestelarem com as delícias da sua cozinha,as recebem de presente em casa via e-mail.E aguardem brevemente um livro, esse, com histórias que envolvem de Robson Crusoé a Antonio Conselheiro, tudo isso untado com muito conhecimento de História, Geografia e molho de humor tão apimentado e ácido como a mostarda forte que realça o sabor dos pratos do seu Bistrô. Te cuida Stefan Zweig!

Como o próprio Reinhard define, ”O Bistrô PortoSol é um restaurantinho temático de comida caseira austro-húngara com decoração lembrando os anos 50”. Mas é bem mais que isso.O tema da casa é o cinema, e principalmente os costumes dos anos 50.Enquanto você degusta um Salsichão de Pernil , chucrute e batata cozida que ele prosaicamente chama de “Prato do Lenhador da Bavária”,pode passear com os olhos sobre paredes cobertas com cartazes  e fotos de filmes como “Casa Blanca”, “E o vento levou”,  Greta Garbo,Rock Hudson,Sza Sza Gabor,James Dean,Gerard Depardieu...Enquanto  lhe chegam aos ouvidos, acordes suaves de Moon Light Serenade ,Blue Velvet ou Tea for Two.

 

Uma particularidade do Bistrô PortoSol. Os proprietários Reinhard e Maria Alice, os “Taberneiros” eles mesmo operam a casa. Ela, sempre alegre e sorridente.Ele nem sempre! O humor de Reinhard é tão peculiar quanto os seus textos;inteligentes e ácidos.

Mas a instabilidade do Taberneiro é compensada por uma comida gostosa, honesta e de preço justo. Vá sem medo no “Patê picante de berinjela da Transilvânia, temperado com alho e pimenta, com cesta de pão”. Aventure-se no “Petisco Montanhês (Áustria) Linguição cozido com mostarda forte tipo Dijon”. Sinta-se o próprio Zorba saboreando “Tsatsiki com cesta de pão ( Grécia ) Creme grego de pepino em cubinho, iogurte, alho e azeito de oliva”.

Se quiser seguir a sugestão dos Taberneiros, caia de boca no “Gulasch de Carne de Boi com batata cozida (Hungria)” ou na “Fritada Tirolesa com creme de vagens p/ 2 pessoas (Áustria) Fritada com cebola, lingüiça e batatas com creme de vagem”... ou no indispensável  “Eisbein Fatiado com chucrute e batata cozida ( Áustria ) Fatias de joelho de porco à moda da casa”

Para lubrificar o organismo, nada como as cervejas especialmente geladas e o lúpulo preparado pelo Taberneiro,  que dá um sabor todo especial à brasileiríssima cerveja gelada na medida certa. Como digestivo,a aguardente de ameixa  servida é inigualável... E se Herr Lackinger estiver disponível, a melhor sobremesa é conversar com ele sobre qualquer assunto, principalmente sobre a cidade de Salvador e os enormes problemas da Barra e arredores. Poucos baianos são tão baianos quanto esse Taberneiro Austríaco

 

Autor: Celso Mathias
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